Frosinn matur vísar til matvæla þar sem hæft hráefni matvæla er unnið á réttan hátt, fryst við -30 ℃ hitastig og geymt og dreift við -18 ℃ eða lægra eftir umbúðir. Vegna notkunar á lághita kælikeðjugeymslu í öllu ferlinu hefur frosinn matur eiginleika langan geymsluþol, ekki auðvelt að spilla og auðvelt að borða, en það setur einnig fram meiri áskoranir og meiri kröfur um umbúðaefni.
Algeng umbúðaefni fyrir frosin matvæli
Sem stendur er hið almennafrystar matvælaumbúðirá markaðnum samþykkja að mestu eftirfarandi efnisuppbyggingu:
1.PET/PE
Þessi uppbygging er tiltölulega algeng í hraðfrystum matvælaumbúðum, rakaþétt, kalt viðnám, lághitahitaþéttingarárangur er góður, kostnaðurinn er tiltölulega lágur.
2. BOPP/PE, BOPP/CPP
Þessi tegund uppbyggingar er rakaþolin, kuldaþolin og hefur mikinn togstyrk fyrir lághita hitaþéttingu, sem gerir það tiltölulega hagkvæmt. Meðal þeirra hafa BOPP / PE uppbyggingu umbúðir betri útlit og tilfinningu en PET / PE uppbygging, sem getur bætt vöruflokkinn.
3. PET/VMPET/CPE, BOPP/VMPET/CPE
Vegna þess að álhúð er til staðar hefur þessi tegund uppbyggingar fallega prentað yfirborð, en hitaþéttingarafköst hennar við lágt hitastig eru örlítið léleg og kostnaðurinn er tiltölulega hár, sem leiðir til tiltölulega lágs notkunarhlutfalls.
4. NY/PE, PET/NY/LLDPE, PET/NY/AL/PE, NY/PE
Umbúðir þessarar tegundar byggingar eru ónæmar fyrir frosti og höggum. Vegna tilvistar NY lagsins hefur það góða gataþol, en kostnaðurinn er tiltölulega hár. Það er almennt notað til að pakka vörum með brúnum eða þungum lóðum.
Að auki er önnur tegund af PE poki sem er almennt notaður sem ytri umbúðapoki fyrir grænmeti og pakkað frosinn matvæli.
IAuk þess er til einfaldur PE poki, almennt notaður sem grænmeti, einfaldir frystir matvælapokar osfrv.
Til viðbótar við pökkunarpoka þarf sumir frosinn matur að nota plastbakka, mest notaða bakkaefnið er PP, matvælahreinlæti PP er gott, hægt að nota við -30 ℃ lágt hitastig, það eru PET og önnur efni. Bylgjupappa sem almenn flutningsumbúðir, höggþol hennar, þrýstingsþol og kostnaðarkostir, er fyrsta umfjöllunin um fryst matvælaflutningsumbúðir.
Ekki er hægt að hunsa tvö stór vandamál
1. matur þurr neysla, frost brennandi fyrirbæri
Frosinn geymsla getur mjög takmarkað vöxt og æxlun örvera, dregið úr hraða matarskemmdar og skemmdar. Hins vegar, fyrir tiltekin fryst geymsluferli, verða þurrkun og oxunarfyrirbæri matvæla einnig alvarlegri með lengingu frystingartímans.
Í frystinum er dreifing hitastigs og vatnsgufuhlutþrýstings: mataryfirborð>loft í kringum>kælir. Annars vegar er þetta vegna þess að hitinn á yfirborði matvæla flyst yfir í loftið í kring og lækkar þar með enn frekar eigin hitastig; Á hinn bóginn getur mismunaþrýstingur vatnsgufu milli mataryfirborðs og nærliggjandi lofts stuðlað að uppgufun og sublimun vatns og ískristalla á mataryfirborðinu í loftið.
Á þessum tímapunkti gleypir loftið sem inniheldur meiri vatnsgufu hita, dregur úr þéttleika hans og færist í átt að loftinu fyrir ofan frystinn; Þegar flæðir í gegnum kælirinn, vegna mjög lágs hitastigs kælirans, er mettaður vatnsþrýstingur við það hitastig einnig mjög lágur. Þegar loftið er kælt kemst vatnsgufan í snertingu við yfirborð kælirans og þéttist í frost sem eykur þéttleika kælda loftsins og sekkur og kemst aftur í snertingu við matvæli. Þetta ferli mun halda áfram að endurtaka sig og dreifast og vatnið á yfirborði matarins mun halda áfram að tapast, sem leiðir til lækkunar á þyngd. Þetta fyrirbæri er kallað "þurr neysla".
Meðan á stöðugu ferli þurrkunar fyrirbæri stendur mun yfirborð matvæla smám saman verða að gljúpum vefjum, sem eykur snertiflöturinn við súrefni, flýtir fyrir oxun matarfitu og litarefna, sem veldur brúnni á yfirborðinu og próteinafvæðingu. Þetta fyrirbæri er þekkt sem „frosinn brennandi“.
Vegna flutnings vatnsgufu og oxunarhvarfa súrefnis í loftinu, sem eru grundvallarástæður fyrir ofangreindum fyrirbærum, ættu plastumbúðirnar sem notaðar eru í innri umbúðir frystra matvæla að hafa góða vatnsgufu og súrefnishindranir sem a. hindrun milli frosinns matvæla og umheimsins.
2. Áhrif frosinns geymsluumhverfis á vélrænan styrk umbúðaefna
Eins og kunnugt er verður plast brothætt og viðkvæmt fyrir sprungum þegar það verður fyrir lágu hitastigi í langan tíma, sem leiðir til mikillar minnkunar á eðliseiginleikum. Þetta endurspeglar veikleika plastefna í lélegu kuldaþoli. Venjulega er kuldaþol plasts táknað með stökkunarhitastigi. Þegar hitastigið lækkar verður plast brothætt og brothætt vegna minnkandi virkni fjölliða sameindakeðja þeirra. Undir tilgreindum höggstyrk verða 50% af plasti brothætt, og þetta hitastig er brothætt hitastig, sem er neðri mörk hitastigsins þar sem plastefni er hægt að nota venjulega. Ef umbúðaefnin sem notuð eru fyrir frosin matvæli hafa lélega kuldaþol geta skörp útskotin á frosnum mat auðveldlega stungið í umbúðirnar við síðari flutning og hleðslu og affermingu, sem veldur lekavandamálum og flýtir fyrir matarskemmdum.
Lausnir
Til að lágmarka tíðni þessara tveggja helstu atriða sem nefnd eru hér að ofan og tryggja öryggi frystra matvæla er hægt að hafa eftirfarandi atriði í huga.
1. Veldu hár hindrun og hástyrk innri umbúðaefni
Það er mikið úrval af umbúðaefnum með mismunandi eiginleika. Aðeins með því að skilja eðliseiginleika ýmissa umbúðaefna getum við valið sanngjarnt efni byggt á verndarkröfum frystra matvæla, þannig að þau geti viðhaldið bragði og gæðum matarins og endurspeglað verðmæti vörunnar.
Sem stendur,plast sveigjanlegar umbúðirnotað á sviði frystra matvæla er aðallega skipt í þrjá flokka:
Fyrsta tegundin er einlagapökkunarpokar, eins og PE pokar, sem hafa tiltölulega lélega hindrunaráhrif og eru almennt notaðir fyrirgrænmetis umbúðir, osfrv;
Önnur tegundin eru samsettir mjúkir plastumbúðir, sem nota lím til að tengja saman tvö eða fleiri lög af plastfilmuefnum, svo sem OPP/LLDPE, NY/LLDPE, osfrv., með tiltölulega góða rakaþol, kuldaþol og gatþol. ;
Þriðja tegundin er marglaga sampressaður mjúkur plastumbúðapokar, sem bræða og pressa út mismunandi hagnýt hráefni eins og PA, PE, PP, PET, EVOH, osfrv., og sameina þau í aðalmótinu. Þeir eru blásnir, stækkaðir og kældir saman. Þessi tegund af efni notar ekki lím og hefur eiginleika mengunarfrítt, hár hindrun, hár styrkur og viðnám gegn háum og lágum hita.
Gögn sýna að í þróuðum löndum og svæðum er notkun þriðju tegundar umbúða um 40% af heildarumbúðum frystra matvæla, en í Kína er það aðeins um 6%, sem þarfnast frekari kynningar.
Með stöðugri framþróun tækninnar eru ný efni einnig að koma fram hvert af öðru og ætur umbúðafilmur er einn af fulltrúunum. Það notar lífbrjótanlegar fjölsykrur, prótein eða lípíð sem undirlag og myndar hlífðarfilmu á yfirborði frystra matvæla með því að pakka inn, liggja í bleyti, húða eða úða, nota náttúruleg æt efni sem hráefni og með millisameindasamskiptum til að stjórna vatnsflutningi og súrefnis gegndræpi. Þessi kvikmynd hefur augljósa vatnsþol og sterka gegndræpi gegn gasi. Mikilvægast er að það er hægt að neyta þess með frosnum matvælum án nokkurrar mengunar og hefur víðtæka notkunarmöguleika.
2. Að bæta kuldaþol og vélrænan styrk innri umbúðaefna
Aðferð 1:Veldu sanngjarnt samsett eða sampressað hráefni.
Nylon, LLDPE og EVA hafa öll framúrskarandi lághitaþol, tárþol og höggþol. Með því að bæta slíkum hráefnum við í samsettum eða sampressunarferlum getur það á áhrifaríkan hátt bætt vatnsheldni, gashindrun og vélrænan styrk umbúðaefna.
Aðferð 2:Auka hlutfall mýkiefna á viðeigandi hátt.
Mýkingarefni eru aðallega notuð til að veikja aukatengi milli fjölliða sameinda og auka þannig hreyfanleika fjölliða sameindakeðja og draga úr kristöllun. Þetta kemur fram í lækkun á hörku, stuðli og brothættu hitastigi fjölliðunnar, sem og aukningu á lengingu og sveigjanleika.
Styrktu viðleitni til umbúðaskoðunar
Umbúðir hafa mikla þýðingu fyrir frosinn matvæli. Þess vegna hefur landið mótað viðeigandi staðla og reglugerðir eins og SN/T0715-1997 "Skoðunarreglur fyrir flutningsumbúðir á frystum matvælum til útflutnings". Með því að setja lágmarkskröfur um frammistöðu umbúðaefnis er gæði alls ferlisins frá pökkunarhráefnisframboði, pökkunartækni til umbúðaáhrifa tryggð. Í þessu sambandi ættu fyrirtæki að koma á fót alhliða gæðaeftirlitsstofu umbúða, búin þriggja hólfa samþættri blokkbyggingu súrefnis/vatnsgufu gegndræpisprófara, greindri rafrænni togprófunarvél, pappaþjöppunarvél og öðrum prófunartækjum, til að framkvæma röð prófunarprófa á frosið umbúðaefni, þar með talið hindrunarafköst, þjöppunarafköst, gatþol, tárþol og höggþol.
Í stuttu máli, umbúðaefni fyrir frosin matvæli standa frammi fyrir mörgum nýjum kröfum og vandamálum í umsóknarferlinu. Að rannsaka og leysa þessi vandamál er til mikilla bóta til að bæta geymslu- og flutningsgæði frystra matvæla. Að auki mun það að bæta umbúðaskoðunarferlið og koma á fót gagnakerfi til að prófa ýmis umbúðaefni einnig veita rannsóknargrundvöll fyrir framtíðarefnisval og gæðaeftirlit.
Ef þú hefur einhverjarfrozenfoodpackagingkröfur, þú getur haft samband við okkur. Sem a sveigjanlegur umbúðaframleiðandií yfir 20 ár munum við veita réttar umbúðalausnir þínar í samræmi við vöruþarfir þínar og fjárhagsáætlun.
Birtingartími: 27. september 2023
