Undanfarin tvö ár hefur forsoðin máltíð, sem búist er við að nái trilljónastigi markaðskvarða, verið mjög vinsæl. Þegar kemur að forsoðinni máltíð er efni sem ekki er hægt að hunsa hvernig á að bæta aðfangakeðjuna til að hjálpa til við geymslu og flutning á kældum og frosnum matvælum og draga úr kostnaði. Hins vegar eru líka raddir í greininni um að gufu- og suðupokapökkun geti haldið áfram að stuðla að umbreytingu á forsoðnu máltíðariðnaðinum og veitingaiðnaðinum og koma á eðlilegum hitastigsgeymslu og flutningsmáta matvæla sem er öðruvísi en núverandi vörur. Svo, hver er pakkinn af retortpokanum? Hvernig á að nota það í matvælaframleiðslu?
Frá sjónarhóli stóra markaðarins eru nú fleiri og fleiri svæði og fyrirtæki í Kína að flýta fyrir skipulagiforsoðin máltíðkappakstursbraut, og umfang þessa iðnaðar gæti haldið háum vaxtarhraða og haldið áfram að stækka, en á sama tíma eru líka margar athugasemdir um bragðið afforsoðin máltíðer ekki gott og kostnaðurinn er ekki hár. Annars vegar hröð þróun greinarinnar og hins vegar er greiðsluvilji neytenda ekki of mikill. Erforsoðin máltíðlag mjög gott á móti þeim tveimur? Við vitum ekki svarið ennþá, en sumar rannsóknir sögðu að markaðssókn áforsoðin máltíðá tímum eftir faraldur er gert ráð fyrir að hækka um bylgju úr 10% í 15%, sem sýnir enn bjartsýni fólks á þessari braut.
Þó að við stöndum í áberandi mótsögnum sem þróun forsmíðamatvælaiðnaðarins stendur frammi fyrir um þessar mundir, hefur iðnaðurinn þegar hafið tækninýjungar og jafnvel lagt til annan möguleika til þróunar forsmíðaðan matvæla -retort poki mat. Hið svokallaðaretort pokipökkun er eins konar tómarúmpökkunarpoki, en samanborið við venjulega tómarúmpökkunarpoka,retort pokieru að mestu gerðar úrpólýester filmu, pólýprópýlen filmuogálpappír, með mismunandi efnum og multi-lag uppbyggingu, sem gerirretort pokihafa einkenni háhitaþols, ljóss og rakaþols.
Eftir að hafa notaðretort poki, gæði og ferskleiki matarins hafa lykilgrundvöll. Næst þurfum við að lengja geymsluþol matarins með dauðhreinsun. Skilst aðretort pokimatur er að mestu sótthreinsaður með háhita sótthreinsiefni. Ófrjósemisaðgerð við háhita getur betur drepið sjúkdómsvaldandi bakteríur, skemmda bakteríur og önnur skaðleg efni, sem gerir matinn getu til að geyma í langan tíma við eðlilegt hitastig. Þegar hægt er að geyma og flytja matinn við venjulegt hitastig mun dreifingarkostnaður minnka tiltölulega og söluradíus matvæla stækka og sölusveigjanleiki verður meiri við kjöraðstæður; Fyrir neytendur, efforsoðin máltíðmá geyma við stofuhita, það mun einnig losa um þrýsting í kæliskápnum og auðvelda geymslu.
Fyrir nokkru síðan, nýtt augnablik hrísgrjón hleypt af stokkunum af fyrirtæki samþykktretort pokitækni og ofurháhita augnablik dauðhreinsun, þannig að hægt sé að geyma hrísgrjón við stofuhita og borða eftir örbylgjuofnhitun. Á sama hátt, ef einhverjum tilbúnum réttum sem þarf að kæla og frysta um þessar mundir er pakkað íretort poki, er líka hægt að geyma þær við stofuhita og verða eins hentugar og skyndikennúður og önnur þægindamatur? Þegar við sáum hálfgerðan karrýmat sem hægt er að hita og borða við stofuhita í hillum stórmarkaðanna og fengum að vita að sósupokar eða matvæli sem pakkað er í ýmsa gufupoka hefur verið mikið notaður á erlendum mörkuðum, fengum við reyndar nokkur svör.
Pósttími: 14-2-2023
